Pour notre Rougail Morue il nous faut tout d’abord une belle queue de Morue salée. Il est possible de faire la recette avec de la morue normale mais c’est moins bon.

_Lavez la queue une première fois sous l’eau pour enlever le sel en surface.

_Découpez la queue en morceaux et faites tremper les morceaux dans l’eau pour les désaler.

_Changer l’eau beaucoup de fois si vous voulez désaler rapidement, 3 fois si vous désaler lentement.
Le tout est de goutter la morue crue pour savoir si le poisson est assez désalé. Personnellement je n’aime pas quand la morue est trop désalée.

Ne pas hésiter à manger un peu la morue crue pour savoir si elle est assez désalée.

He He Roots power!!

_Une fois la morue désalée il faut l’émietter et enlever les arrêtes.

_Avant de faire frire la morue il faut l’éponger pour enlever une partie de l’eau imbibée dans le poisson afin d’obtenir une meilleur texture de la friture.

Here is la morue émiettée avant le croustibatage dans l'huile!

_ Faites frire la morue jusqu’à obtenir la bonne couleur et enlevez les excédents d huile.

_Faites revenir les épices : Les oignons, l'ail, le safran et le piment.

_Faites cuire les tomates seules en les ayant coupées en dé préalablement.

Et voici le croustibat: La morue doit être bien craquante sur la bouche

_Mélangez les épices les tomates et la morue.

Et Bon appétit bien sûr ! :o)

Morue Je t'aime, Morue je t'aime, comme un fou comme un soldat...

Ca rien à voir avec la recette mais je voudrais rendre un hommage à « Antennes Man » mon prof de physique de 2ime année et ces phrases magiques en anglais :

_Anyone to correct the exercises?
_Who is absent today? Cuenot?
_Et le fameux “It’s time” à la fin des devoirs surveillés que du bonheur !

Cher « Antennes Man », je te dédicace ce rougail morue ! :o)

Article by Monsieur Kamel R